食物中毒调查应派二名以上食品卫生专业人员赴现场调查，对涉及面广、事故等级较高的食物中毒，应成立由3名以上调查员组成的流行病学调查组。
1.中毒食品控制处理
(1)保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品。
(2)追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。
(3)对中毒食品进行无害化处理或销毁。
2.食物中毒现场调查处理的主要目的
(1)查明食物中毒暴发事件发病原因：确定是否为食物中毒及中毒性质;确定食物中毒病例;查明中毒食品;确定食物中毒致病因子;查明致病因子的致病途径。
(2)查清食物中毒发生的原因和条件，并采取相应的控制措施防止蔓延。
(3)为病人的急救治疗提供依据，并对已采取的急救措施给予补充或纠正。
(4)积累食物中毒资料，分析中毒发生的特点、规律，制定有效措施以减少和控制类似食物中毒发生。
(5)收集对违法者实施处罚的证据。
3.食物中毒的调查包括
(1)现场卫生学和流行病学调查。
(2)样品的采集和检验。
(3)取证：利用录音机、照相机、录像机等手段，客观地记录下与当事人的谈话及现场的卫生状况。
